Eclo

Homegrown farm - Brussel

BIO

In de kelders van Kuregem, onder de slachthuismarkt in Anderlecht, gaat een donkere en vochtige omgeving schuil. Het bedrijf Eclo heeft er sinds 2016 zijn speelterrein van gemaakt. Hadrien, Thibault, Sylvère en Quentin hebben 3.000m2 van deze mythische kelders ingenomen om er verschillende soorten exotische en biologische paddenstoelen en diverse micro-fungi te kweken.

Ze bereiden hun eigen substraat voor, met name door onverkocht brood te recupereren, dat ze in kweekzakken met mycelium verpakken. Vervolgens bewaren ze deze gedurende enkele weken in verschillende gunstige omgevingen om de vorming van eryngii, shiitake, nameko of andere exotisch klinkende paddenstoelen te verkrijgen.

Eclo levert per fiets aan restaurants en kruideniers in de hoofdstad, die van hun stedelijke gewassen houden vanwege hun ongeëvenaarde versheid. In 2023 breidt Eclo zijn productie van circulaire substraten aanzienlijk uit, met een nieuwe fabriek in de provincie Luik, om andere champignonproducenten in heel Europa te bevoorraden.

Link